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你真的知道你“洗茶”时洗掉的是什么吗?

2015-10-15 09:44| 发布者: admin| 查看: 947| 评论: 0

最近,中国科学家屠呦呦因青蒿素的相关研究获得了诺贝尔生理学或医学奖而名声大噪。今天小编就给大家介绍另一种植物的天然有效成份,那就是来自茶叶的茶皂素。

相信大家在冲泡茶时,特别是第一轮冲泡会在茶叶中冲出很多泡沫,大家都会把这些泡沫当杂质刮掉,这个过程被称为“洗茶”。其实这些泡沫就是茶皂素形成的,这可是“天然减肥药”哦!


茶皂素分子有亲水的部分和疏水的部分,从而具有很好的表面活性,这正是茶汤上层成泡沫的原因。科学家们做了许多实验来探究茶皂素的功效,其中就有将它作为“脂肪酶抑制剂”的研究。

在消化道中,脂肪要被人体吸收需经脂肪酶水解,水解后释放脂肪酸,脂肪酸才能进入血液被人体吸收。减肥药的主要思路之一便是抑制人体对脂肪的吸收。那么,只要抑制了脂肪酶的作用,脂肪酸就不会被水解释放,脂肪也就不会被人体吸收,从而被排出体外。


2011年的《国际肥胖杂志》就发表了一项很有意思的研究。在对小白鼠的实验中,科学家们给老鼠喂食乳化的玉米油,并控制玉米油中的茶皂素含量,通过分析对比实验过程中老鼠的血液成分、体重变化、排泄物的脂肪含量,发现饮食中的茶皂素,抑制了脂肪的吸收,也抑制了脂肪的合成。


既然茶皂素这么神奇,那么平时是不是不需要“洗茶”了呢?

一般喝茶的时候,我们都会先通过洗茶去除茶叶中的尘埃、杂质。对于干净度高的高品质茶,有些人也选择不洗,因为第一泡茶的有效成分较多,如茶多酚、氨基酸等浸出物。


对于紧压茶来说,例如普洱茶饼,一开始的“醒茶”却是必不可少的。特别是第一泡的时候,紧致的茶叶尚未舒展开来,还不能充分浸润,茶汤也无法达到最佳的饮用标准,所以必须通过“醒茶”来“唤醒”茶叶,冲泡出最佳的味道。


不过话说回来,按照我们的食量,要单纯靠喝茶摄入的茶皂素起到减肥效果的话,所需要的茶叶量将非常巨大!

虽然无法单纯靠喝茶来减肥,但重要的是茶汤中富含多酚类、水溶果胶、水溶维生素、游离氨基酸等有益成分,与其纠结于那一点茶皂素,不如把南峤的茶喝光光~


(内容收集整理自网络)

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