勐海县南峤茶业有限责任公司南峤茶厂

所到茶区,涨声一片的“普洱茶教父”来鄞州了。不妨听听他都说了什么

2015-6-30 17:35| 发布者: admin| 查看: 1069| 评论: 0



一饼357克的“八八青”,价格从80港币一路攀升至8.9万元人民币,但仍然一饼难求——创造这个普洱茶升值奇迹的是香港茶人白水清。

昨天,白水清受鄞州区普洱茶协会的邀请,携“百年宋聘号”、“1892年向质卿”、1912年普天同庆”、“1952年红印”等一批古董茶现身鄞州,与我区茶文化爱好者一起品茶论道,解读茶饮中的人生哲理。
  

际遇如苦茶


“我追求具有色、香、味、韵4个特质的普洱茶,品的是苦涩的转化能力。”白水清被誉为普洱茶“教父”,现任世界普洱茶交流协会会长、全国政协委员,他拥有的普洱茶陈货占香港市场60%以上份额,他对普洱茶的独到见解,源于自己的人生际遇如同一杯茶——第一口是苦涩的,而后才是甘甜。

  

1982年,28岁的白水清带着100元路费,跟着父亲去香港谋生,生活颇为清苦。后来,凭借家乡安溪的铁观音,他在香港开创茶事业。港人吃早茶、谈生意、交友等社交活动,少不了一壶香气四溢的普洱茶。白水清发现,香港的老酒楼、茶楼,上世纪四五十年代从云南进货,茶叶买回来存到仓库里面,堆在边角的那些茶总用不掉,过好多年才被拿来喝,发现味道居然比新的好很多,于是他慢慢收集旧茶楼陈年的普洱茶。
  

1993年,白水清已差不多收齐了所有年份的普洱茶,其中超过100年的就有几十种,也结交了一批爱喝茶的朋友。他致力推广茶文化,把台湾作为自己推广普洱茶文化的第一站,把识茶辨茶的知识不断传授于人。从台湾开始,普洱茶随后风靡整个东南亚。
  

点茶能成金


白水清每年会造访云南的茶山,参观茶厂,学习品茶定级,练就了一双火眼金睛,一次次点茶成金。
  

2005年,白水清从香港茶人陈国义手中批发了280大件“八八青”,由此成为“八八青”普洱收藏者中最大的庄家。“当时这茶很苦,有人喝了出冷汗,卖不出去,我却看好。”白水清说,苦涩转化的能力才是普洱的价值所在。果然,多年后,当初的“八八青”变得芬芳、清爽、甜,这批“八八青”的价格今年已涨至每饼8.9万元。
  

白水清收过茶的产区,无一例外地都迎来了茶叶收购价格的暴涨:1996年他到易武收茶,当时头春茶每公斤收购价仅十几二十元,5年以后涨到了每公斤300多元;2003年,白水清改收班章村的古树茶,几年间,该茶从每公斤12元升至300多元,今年价格已涨至8000元;2008年,白水清改收冰岛寨的茶,当时仅每公斤50元的毛茶,前几年收购价格突破万元。
  

“当一个产地茶叶收购价突破每公斤800元时,一定会被过度采摘,质量就下降了。”白水清说,收藏好茶要在低价位,云南澜沧江流域、靠近北回归线、海拔1400米以上的区域,还有许多气候、土壤适宜的茶园,有待被发掘。
  

甬上会茶人


“220毫升的壶泡茶,需投茶20克,泡出浓强度与浓稠度,才得茶的真义。”昨天,坐在鄞州区天德茶社,白水清执壶泡茶。

  

8年前,白水清还选用云南勐海县班章、勐宋、巴达等山头的早春乔木茶青为原料,根据“八八青”的配方拼配制茶,同样具有滋味醇、香气强、回甘好的口感。不过,这些茶大部分还在仓库“睡觉”储存,等待自然发酵成熟。“心急喝不了好茶,品茶品的是人生的境界。”白水清说,做茶的人要耐得住寂寞。一饼普洱茶,需保持传统种植与工艺,保留普洱的茶性,得到适当的够年份的储存,才能使普洱茶产地、工艺、储存和保健价值充分体现。
  

“鄞州茶人收藏普洱茶,有资本、有兴趣,有理论,但还缺少实战。”区普洱茶品鉴协会会长潘君耀说,普洱茶不仅在文化传播方式上有其鲜明特色,其品鉴的专业性也很强。白水清此次为茶友带来了丰富的经验交流,能帮助茶友更好地喝茶、藏茶、传播茶文化。  


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